System HACCP wg Codex Alimentarius- spełnienie wymagań najnowszych wersji standardów GFSI

Opis

Szkolenie warsztatowe,
w trakcie którego omówione zostaną wymagania w zakresie
budowania planu HACCP w oparciu o Codex ALimentarius. Zgodnie z wymaganiami
najnowszej wersji standardów GFSI plan HACCP ma opierać się o założenia Codex
ALimentarius.
Podstawą szkolenia jest praca warsztatowa, w trakcie
której uczestnicy wypracują konkretne dokumenty, schematy, które następnie
mogą być wdrożone w organizacji (spełnienie wymagań najnowszych wersji
standardów GFSI).

Szkolenie dedykowane jest dla
osób pracujących w branży spożywczej oraz w branży
opakowaniowej, w obszarze systemów zarządzania, w obszarach
operacyjnych oraz do osób zarządzających. Szkolenie dedykowane jest
dla wszystkich posiadających certyfikat BRC Food, BRC Packaging i IFS – wymagane
dla całej branży spożywczej.

Program

Program szkolenia

Omówienie wymagań najnowszych
wersji standardów aprobowanych przez GFSI w zakresie wymagań
budowania planu HACCP (BRC Food 8, BRC Packaging 7…)

Podczas szkolenia zostaną
omówione następujące zagadnienia:

wymagania dla zespołu HACCP
Programy warunków wstępnych – jak zdefiniować?
Opis produktu jako baza do budowania planu HACCP
Budowanie schematu blokowego procesu
Definiowanie zagrożeń na wszystkich etapach procesu
Definiowanie punktów krytycznych, definiowanie limitów
krytycznych, monitorowanie
Definiowanie działań korygujących w przypadku
niezgodności w obszarze punktów krytycznych
Walidacja planu HACCP
Weryfikacja planu HACCP